Si eres un amante de las pizzas y te gusta experimentar en la cocina, seguramente te has preguntado en más de una ocasión cómo calcular la cantidad de ingredientes necesarios para hacer la masa perfecta. Afortunadamente, existe una herramienta en línea llamada Alex Pizza Calculator que te ayudará a resolver este problema de manera rápida y sencilla.
¿Cómo se calcula el Poolish?
El Poolish es una técnica utilizada en la preparación de la masa de la pizza, que consiste en fermentar una pequeña cantidad de harina y agua durante un período de tiempo determinado. Para calcular correctamente la cantidad de Poolish necesaria, debes seguir los siguientes pasos:
- Primero, decide el peso objetivo de la masa de pizza.
- Divide el peso objetivo entre 1 más la hidratación dividida por 100. Por ejemplo, si la hidratación es del 70%, debes dividir entre
- Esto te dará la cantidad de harina que necesitas.
- Resta la harina del peso objetivo de la masa para determinar la cantidad de agua necesaria.
- Calcula cuánto es el 20% del peso objetivo de la masa.
- Determina cuánto peso de harina y agua obtendrás del Poolish.
- Resta el peso del agua y la harina del Poolish a los pesos de cada uno que requieres.
A continuación, te mostraremos un ejemplo práctico:
Supongamos que deseas obtener aproximadamente 5 libras o 80 onzas de masa de pizza con una hidratación del 70%. Además, considera que tu Poolish está compuesto por una parte de harina y una parte de agua. En este caso, 1 libra equivale a 8 onzas de harina y 8 onzas de agua.
Toma el peso objetivo de la masa y divídelo entre Esto te dará el peso total de harina para una masa con una hidratación del 70%. En este ejemplo, 80 onzas dividido entre 7 es igual a 47 onzas de harina.
Si tu masa tiene un 20% de Poolish, eso significa que necesitarás 1 libra de Poolish en un lote de 5 libras de masa. Por lo tanto, obtendrás 8 onzas de harina y 8 onzas de agua del Poolish. Sin embargo, necesitas un total de 47 onzas de harina, por lo que debes agregar 39 onzas de harina a la mezcla.
En cuanto al agua, necesitas 80 onzas de masa menos 47 onzas de harina, lo que equivale a 33 onzas de agua. Ya tienes 8 onzas de agua en el Poolish, por lo que debes agregar 25 onzas de agua adicionales.
Para verificar los cálculos, sumemos todo:
39 onzas de harina + 8 onzas de harina del Poolish = 47 onzas de harina en total
25 onzas de agua + 8 onzas de agua del Poolish = 33 onzas de agua en total
33 onzas + 47 onzas = 80 onzas = 5 libras
Esto nos da una hidratación del 70.2%.
Entonces, en resumen, utilizando 5 libras de masa con una hidratación del 70% y un 20% de Poolish, necesitarás:
39 onzas de harina
25 onzas de agua
16 onzas de Poolish, compuesto por una parte de harina y una parte de agua.
Agrega la levadura y la sal, ¡y listo! Ahora podrás disfrutar de una deliciosa pizza casera.
¿Cuántas pizzas se pueden hacer con 16 onzas de masa?
Si tienes 16 onzas de masa de pizza, te estarás preguntando cuántas pizzas puedes hacer con esa cantidad. La respuesta dependerá del tamaño de cada pizza y del grosor de la masa que desees. Sin embargo, como referencia general, puedes considerar que 16 onzas de masa son suficientes para hacer al menos 2 pizzas medianas.
¿Cuántos gramos de masa de pizza por persona?
Si estás calculando la cantidad de masa de pizza por persona, tener en cuenta que esto también dependerá del tamaño y grosor deseado de cada pizza. Sin embargo, como promedio, puedes considerar que cada persona consumirá entre 200 y 300 gramos de masa de pizza.
¿Cuáles son las proporciones ideales para hacer la masa de pizza?
Las proporciones ideales para hacer la masa de pizza pueden variar según tus preferencias personales. Sin embargo, como punto de partida, puedes considerar la siguiente proporción:
- 500 gramos de harina
- 325 ml de agua
- 10 gramos de sal
- 5 gramos de levadura
Estas proporciones te permitirán obtener una masa de pizza de tamaño mediano con una textura y sabor excelentes. No dudes en ajustar las cantidades según tus gustos y necesidades.
El cálculo de los ingredientes necesarios para hacer la masa de pizza puede ser un desafío, pero gracias a herramientas como Alex Pizza Calculator, este proceso se vuelve mucho más sencillo. Recuerda que las proporciones pueden variar según tus preferencias, por lo que te invitamos a experimentar y ajustar las cantidades según tus gustos personales. ¡Disfruta de tus pizzas caseras y sorprende a tus invitados con tus habilidades culinarias!