La pizza es uno de los platillos más populares y deliciosos en todo el entorno. Ya sea que la pidas a domicilio, la prepares en casa o la compres en un restaurante, es importante saber cuánto tiempo puedes conservarla sin correr el riesgo de enfermarte. En este artículo, te explicaremos cuántos días puede durar una pizza y cuáles son las mejores prácticas para su almacenamiento y consumo.
Cuánto tiempo puede durar una pizza a temperatura ambiente
Según los expertos en seguridad alimentaria del USDA, la regla general es que los alimentos cocinados no deben dejarse a temperatura ambiente por más de dos horas. Esto se debe a que la temperatura ambiente, que suele estar alrededor de 21 grados Celsius, es ideal para que las bacterias crezcan y se multipliquen.
Si dejas una pizza a temperatura ambiente durante toda la noche en lugar de refrigerarla adecuadamente, aumentas el riesgo de contaminación por bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. Algunas bacterias, como el estafilococo áureo, tienen más probabilidades de crecer y multiplicarse en alimentos manipulados por otras personas, como los empleados de pizzerías.
El estafilococo áureo puede producir enterotoxinas que causan gastroenteritis, una enfermedad que se caracteriza por calambres, vómitos, diarrea explosiva y deshidratación. Lo preocupante es que esta bacteria no presenta signos visibles de deterioro en la comida, como mal olor o cambio de color, por lo que es difícil saber si está presente en una pizza que se ha dejado a temperatura ambiente.
Recalentar la pizza en el microondas no mata las bacterias, por lo que dejarla fuera y luego calentarla solo aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria.
La acidez de la salsa de pizza como factor de protección
Aunque todos los alimentos perecederos tienen el riesgo de contaminarse con bacterias si no se refrigeran adecuadamente o si no se cocinan, la pizza tiene un factor de protección adicional: la acidez de la salsa de tomate. Esta acidez ayuda a mantener relativamente baja la propagación de bacterias.
Si decides comer una rebanada de pizza al día siguiente, es recomendable recalentarla a más de 74 grados Celsius en un horno o sartén. Los microondas no siempre calientan de manera uniforme y no garantizan la eliminación eficaz de las bacterias. Aunque no es lo ideal, es poco probable que te enfermes si sigues este método.
Tener en cuenta que esto se aplica principalmente a la pizza. Si tienes otros alimentos cocidos o carnes frías, el riesgo de contaminación bacteriana puede variar dependiendo de varios factores, como la temperatura de la habitación, quién manipuló los ingredientes y la humedad de los alimentos.
Recomendaciones para el almacenamiento de la pizza
Si bien la pizza puede durar un poco más de dos horas a temperatura ambiente sin representar un riesgo significativo, es importante seguir algunas recomendaciones para su almacenamiento adecuado y evitar posibles enfermedades:
- Si tienes pizza sobrante, consúmela dentro de los dos días siguientes o guárdala en el refrigerador.
- Si decides refrigerar la pizza, colócala en un recipiente hermético o envuélvela en papel de aluminio o film transparente para mantenerla fresca.
- Evita apilar las rebanadas de pizza, ya que esto puede hacer que se humedezcan y se vuelvan blandas.
- Si tienes una pizza sin cocinar, es recomendable refrigerarla en su envase original hasta que estés listo para cocinarla.
sobre la duración de la pizza
¿Cuánto tiempo puede durar una pizza en el refrigerador?
Una pizza refrigerada correctamente puede durar de tres a cuatro días en el refrigerador. Después de este tiempo, es mejor desecharla para evitar cualquier riesgo de intoxicación alimentaria.
¿Puedo congelar la pizza para que dure más tiempo?
Sí, puedes congelar la pizza para prolongar su vida útil. Envuélvela en papel de aluminio o film transparente, o colócala en una bolsa de plástico con cierre hermético antes de colocarla en el congelador. La pizza congelada puede durar hasta tres meses, pero es recomendable consumirla lo antes posible para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo recalentar la pizza congelada?
Sí, puedes recalentar la pizza congelada directamente en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 10-15 minutos. Esto ayudará a que la pizza recupere su sabor y textura original. Evita recalentarla en el microondas, ya que puede hacer que la masa se vuelva gomosa.
Una pizza puede durar hasta dos horas a temperatura ambiente antes de representar un riesgo significativo de intoxicación alimentaria. Si tienes pizza sobrante, es recomendable consumirla dentro de los dos días siguientes o refrigerarla correctamente en un recipiente hermético. La acidez de la salsa de tomate puede ayudar a proteger la pizza de la propagación de bacterias, pero es importante recalentarla adecuadamente antes de consumirla. Recuerda seguir siempre las mejores prácticas de seguridad alimentaria para disfrutar de una pizza deliciosa y segura.