La pizza de calçots es una variante única y deliciosa de la tradicional pizza italiana. Esta especialidad catalana combina los sabores y aromas de los calçots, una cebolla blanca alargada típica de la gastronomía de la región, con los ingredientes clásicos de una pizza. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta exquisita preparación.
¿Qué son los calçots?
Los calçots son una variedad de cebolla blanca cultivada de forma especial para obtener una forma alargada. Son un ingrediente emblemático de la cocina catalana y se consumen principalmente durante la temporada de invierno, desde noviembre hasta mediados de abril. Los calçots se asan a fuego directo y se envuelven en papel de diario para conservar su calor hasta su consumo.
La forma de cultivar los calçots es única. Se les agrega tierra en la base para que la cebolla se alargue en busca de la luz, lo que resulta en una parte blanca larga y tierna. Los calçots se consumen pelados y se sirven con una salsa llamada Salvichada, también conocida como salsa romesco. Además, en una auténtica calçotada catalana, se suelen acompañar con carne a la brasa y otros platos típicos de la región.
Origen de los calçots
El origen exacto de los calçots sigue siendo un misterio. Se cree que su origen está en la ciudad de Valls, en la provincia de Tarragona, aunque también se ha encontrado evidencia de su consumo en el Imperio Romano. Algunas teorías incluso sugieren que los calçots podrían tener su origen en Oriente Medio.
Sea cual sea su origen, actualmente Valls es considerada la capital mundial de los calçots y cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que garantiza la calidad y autenticidad de los calçots producidos en la región.
La pizza de calçots: una fusión de sabores
La pizza de calçots combina los sabores únicos de los calçots con los ingredientes clásicos de una pizza. La base de la pizza se cubre con salsa de tomate, queso mozzarella y otros ingredientes al gusto, como jamón, champiñones, aceitunas o anchoas. Luego se añaden los calçots asados, que aportan un sabor dulce y suave a la pizza.
La pizza de calçots se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso se haya derretido por completo. El resultado es una pizza única y deliciosa, con un contraste de sabores y texturas que sorprenderá a todos los comensales.
Propiedades nutritivas de los calçots
Los calçots son ricos en vitaminas A, B, C y E, así como en minerales y oligoelementos como calcio, magnesio, hierro y potasio. También son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.
Cómo hacer una pizza de calçots casera
Si quieres probar la pizza de calçots en casa, aquí te dejamos una receta sencilla para que la prepares:
- Ingredientes:
- Masa de pizza
- Salsa de tomate
- Queso mozzarella
- Calçots asados
- Ingredientes adicionales al gusto (jamón, champiñones, aceitunas, etc.)
- Preparación:
- Extiende la masa de pizza sobre una bandeja para horno.
- Cubre la masa con salsa de tomate y queso mozzarella.
- Añade los calçots asados y los ingredientes adicionales al gusto.
- Hornea la pizza a temperatura media hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido.
- Sirve la pizza caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.
Pizza de calçots: una opción original y deliciosa
La pizza de calçots es una opción original y deliciosa para disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina catalana. La combinación de los calçots asados, la salsa de tomate y el queso derretido crea una experiencia culinaria única que no puedes dejar de probar. Anímate a preparar una pizza de calçots casera y sorprende a tus amigos y familiares con esta exquisita receta.
Consultas habituales
- ¿Dónde puedo comprar calçots?
- ¿Cuánto tiempo se tarda en asar los calçots?
- ¿Qué otros platos se pueden preparar con calçots?
Los calçots suelen estar disponibles en mercados y tiendas especializadas durante la temporada de invierno. También puedes encontrarlos en algunas tiendas en línea que ofrecen productos gastronómicos catalanes.
Los calçots se asan a fuego directo durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que la parte exterior esté bien quemada. Luego se envuelven en papel de diario para que se cocinen lentamente y conserven su calor hasta su consumo.
Además de la pizza de calçots, los calçots se pueden utilizar en una variedad de platos, como ensaladas, tortillas, cremas y salsas. Su sabor dulce y suave combina bien con una amplia gama de ingredientes y preparaciones.
La pizza de calçots es una delicia catalana que combina los sabores únicos de los calçots con los ingredientes clásicos de una pizza. Su preparación es sencilla y su sabor es simplemente irresistible. Anímate a probar esta especialidad y disfruta de una experiencia gastronómica única.