La pizza es una de las comidas favoritas en Argentina, y una de las variantes más populares es la pizza de cebolla y queso. Esta combinación de ingredientes crea una explosión de sabores que deleita a los paladares argentinos. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa pizza y cómo se prepara en Argentina.
¿Qué queso se utiliza en las pizzerías argentinas?
Cuando hablamos de la pizza de cebolla y queso en Argentina, el queso que se utiliza de forma indiscutida es la mozzarella. Sin embargo, no todas las mozzarellas son iguales. Existen diferentes tipos y calidades de mozzarella que pueden afectar el sabor y la textura de la pizza.
Dentro de los quesos hilados, existen tres tipos de mozzarella: el pizza cheese, la mozzarella de pizzería o la mozzarella tradicional argentina, y las mozzarellas de alta humedad. En Argentina, la mozzarella de pizzería es la más utilizada debido a su buena cantidad de grasa, humedad y su capacidad de formar grandes hebras al levantar la porción de pizza. Este tipo de mozzarella es ideal para lograr una pizza con queso fundido y gratinado.
En algunas pizzerías, se utiliza un blend de mozzarellas de diferentes marcas para lograr el equilibrio perfecto de sabor, textura y color en la pizza. Esta mezcla puede incluir mozzarellas que aportan cuerpo, sabor y color, creando una combinación única y deliciosa.
¿Cómo elegir una buena mozzarella para la pizza?
Para elegir una buena mozzarella para tu pizza de cebolla y queso, debes tener en cuenta algunas características importantes. En primer lugar, la mozzarella debe tener la propiedad funcional de hilar, es decir, formar hebras al ser estirada. También debe tener la propiedad funcional de derretimiento, fundiéndose en forma rápida y cubriendo toda la pizza sin derramarse.
Además, una buena mozzarella para pizza no debe liberar grasa excesiva al calentarse y no debe tener un aroma fuerte. Debería tener un sabor suave y recordar a la crema fresca, con una nota ácida leve y un toque de sal. Al elegir una mozzarella en el supermercado, tener en cuenta el color. Debe ser amarillo pálido, evitando aquellas que tengan un color amarillo excesivo, ya que podrían indicar la presencia de grasa láctica oxidada.
Conservación de la mozzarella
Para conservar la mozzarella en óptimas condiciones, es recomendable cortar prolijamente el plástico que la recubre y cerrar bien el paquete después de utilizarla para evitar que se seque. Si se compra una mayor cantidad de mozzarella o el paquete no viene bien envuelto, se puede envolver con papel film bien apretado para evitar el contacto con el oxígeno y la posible aparición de hongos.
En cuanto a la congelación de la mozzarella, se puede hacer si es de buena calidad y se encuentra en un punto de maduración correcto. Sin embargo, no es recomendable congelar mozzarellas poco maduras, de baja calidad o con alto contenido de humedad, ya que al descongelarse, pueden liberar agua y arruinar la pizza.
La pizza de cebolla y queso en Argentina es una deliciosa combinación que ha conquistado los paladares de los argentinos. El queso mozzarella utilizado en las pizzerías argentinas es de alta calidad y se elige cuidadosamente para lograr una pizza con queso fundido, gratinado y con un sabor suave y equilibrado. Al elegir una mozzarella, tener en cuenta su capacidad de hilar, su propiedad de derretimiento, su liberación de grasa y su aroma. Además, es necesario conservarla adecuadamente para mantener su frescura y calidad. ¡Disfruta de una auténtica pizza de cebolla y queso argentina en tu próxima comida!